我們從那裡來？一切是何開始的？我們在進化階段，何遠遠超越了其他的動物，發展現代人的？長久來，古人類學考古學孜孜不倦探究著類似這樣的問題。
這些學科已經發展為高科技學科。目前我們對史前人類的歷史，有了不少的瞭解。透過特殊的方法，我們甚至對我們祖先的飲食相當準確的分析。例，在早期人類糞便的化石裡，存留有花粉顆粒動物骨頭碎屑等食物殘餘。這些物質透過化學方法分離來，精確測定。另外，我們還測定人骨骼中的微量元素，透過這種分析，直接瞭解遠古人類的飲食行為。例，透過測定骨骼中鍶的含量，推斷當時攝入的動物植物食物的比例。特殊的骨骼分析，還提供關於我們祖先生理疾病的許資訊。
當在這個科學領域中，有過許謎題錯誤，及一再現、引其他科學們強烈批判的新觀點。許我的法並不準確，但我這外行人的印象是，至少古人類學中的不少人，有勇氣揚棄陳腐的觀念，新的科學認識取代老的教條。在這裡，我不，不介入專們的爭論中。本來，總結所有被數人認為正確，又對營養學愛者有參考意義的論點，已經是件十分困難的了。我在這裡簡單扼介紹一人類進化歷程中，營養生理方面最重的發展階段。
直今，專們一直對一個重問題爭執不：我們的祖先是在世界不同方同時發展人類的（區域進化論），還是借「遠離非洲」來形容，即人類首先在非洲進化解剖學有意義的現代人，再從那裡發，征服了整個世界？許考古發現說明，我們的直系祖先數百萬年前在非洲赤區，從原始生物發展人類相似的型態，其中許遷徙非洲東部海岸，並在新的環境中繁衍生息。有考古發現證明，距今十五萬十萬年前，南部非洲紅海間的海岸生活著智人。他們從這裡發，經過一座陸橋來了亞細亞，後進入亞洲陸。
，不斷有新的考古發現推翻這一論點。不久前，我們在亞洲發現了一種靈長類動物的骨骼化石。靈長類是人類的遠祖，雖它的身材有松鼠，卻很已經直立行走了。因此，很在六千萬年前，我們的遠祖不生活在非洲。
讓我們回溯更遠一些，據推測，那些身材矮的人類遠古近親，曾經昆蟲為食物。距今二千萬三千萬年前，他們發展為靈長類動物，生活在熱帶雨林裡，他們繼續生活在樹，主植物，特別是果實、嫩葉其他綠色植物為食。見蟲其他動物，在食物中不再佔據重位。像其他的動物一樣，隨著時間的推移，他們的身材愈變愈高。
七百萬年前，靈長類分化兩支：類人猿人科。所說，我們不是從猴子變來的，但猴子有共同的祖先。從基因角度來，我們人類黑猩猩仍驚人相似，有98．5％的遺傳特徵是一致的——
約四百萬五百萬年前，現了南方古猿。他們一直生活約一百萬年前，是人類的祖先。外形，他們還猿猴十分相似。在漫長的歲月中，他們又逐漸分化不同的支系。其中一支進化了人類，其他的則滅絕了。
約二百萬三百萬年前開始的冰河期，球的氣候發生了巨變化。氣候變乾燥，赤南北兩側片熱帶雨林，變了由森林、灌木、稀樹草原草原混合的貌。許我們的祖先，不不離開原先豐饒的雨林，在貧瘠乾旱的邊緣帶適應艱苦的生活環境。這影響他們選擇食物。吃的植物愈來愈少，許就是從這時候，他們開始捕食動物，來補充漸少的果實綠色植物。對骨骼化石的最新分析清楚表明，南方古猿曾經是這樣的「食」動物。
約二百三十萬年前，人終於現了。他們的身高約是一百三十一百四十公分，體重三十五四十公斤。他們的身材比較矮，還不具備有效的狩獵武器，分工合的力不很發達，因此，斷定他們沒有獵取型動物的力。人繼續容易捕捉的動物為食。
約一百七十萬年前，現了直立人。他們身高約一百六十五公分，肌發達，體重達六十五公斤。直立人已經十分聰明，他們的腦容量己現代人的很接近。他們的手相當靈巧，會使石器工具。，吃的東西還是愈來愈少，因此他們不不經常四處遷徙，尋找食物。吃動物屍體已不填飽肚子，因為他們的「人口」密度升了。我們知，饑餓使人富於發明創造力，由於我們祖先的腦容量已經增，讓他們有力利武器技巧，奇制勝。他們的唯一路，便是主動擊，獵取動物。
在進化過程中，象、犀牛、有蹄類等型哺動物量繁殖來。「這些傢伙的，是吃一些，倒是不錯。」有些人不禁這麼，他們還了一個絕招，縮短己被獵動物間的距離。長結實，一頭尖的棍子就扮演這種角色。確實，在那個時候現了笨重的長矛，直立人它來追獵跑飛快的有蹄類動物。
不久後，這些幸運的獵人就發現，體態龐的動物不僅，且身的脂肪含量比動物高。這樣打獵就更值了，雖耗費時間、力量勇氣，但跟捕捉動物相比，獲型獵物讓吃更飽，積蓄更的量，且還留給別人一些。我們的祖先當無法知，較肥的比瘦提供更人體所需的脂肪酸。他們許沒有注意，隨著獵取、分配進食這些肥碩的獵物，己的腦袋變愈來愈聰明了（見二十四章）。
類為食物的補充，隨著時間的推移變愈來愈重。對營養豐富的食渴求，顯戰勝了對鄉土的眷戀。直立人聽從胃的驅使，毫不考慮追逐獵物。他們就這樣一路跋山涉水，來了歐洲亞洲。
根據最新的發現，他們還建造了竹筏，在約八十萬年前，乘著它從非洲航行了印尼澳洲，在那裡定居來。來中國的考古發現，確切證明那裡的直立人是徹底的雜食者。果他們打獵的本領不錯，運氣又的話，打較的獵物。否則就靠田鼠稍些的哺動物，還有爬行動物、鳥鳥蛋及昆蟲，來補充野果、植物根莖嫩芽。直立人許是一個發現了貯藏的。因為冬季漫長，吃的植物又少，所比較不易腐敗的食物，堅果、塊莖豆類等貯藏來備，是個很的方法。
在這次的冰河期裡，因為陽光照少，直立人的膚色一次變淺了，這樣才讓更的紫外線進入皮膚，在那那裡幫助製造維他命Ｄ。直立人的皮還形了隔絕做的脂肪層。
約五十萬年前，我們的直系祖先——古代智人現了。他是進化歷程中今人類相連的一環，從解剖學角度，我們還有一些區別。在三十萬二十萬年前，他們開始火烹製食物。約十四萬年前，現代智人終於誕生了，至於他們是在非洲，還是同時在亞洲現，我們不在這裡討論。此同一時期，約西元前二十萬年左右，歐洲現了尼安德塔人，他們居住在廣闊的草原，主動物食物為食，特別是獵物的。
約西元前四萬年左右，智人隨著尼安德塔人來中歐西歐。他們許在途中繞了一個彎，經過亞洲，從那裡西行，經過了亞細亞、希臘巴爾幹半島來德國，再法國。
在這個時期，即西元前十二萬五千年一萬年，最後一個冰河期降臨了。這在非洲歐洲，對人類的生存產生了巨的影響，人類必須儘快適應惡劣的氣候。由於植物食物缺乏，動物食物就變愈發重。為了從精疲力盡的狩獵中獲取最利價值，人類的目標首先是型哺動物。在當時，這樣的動物群死亡，有一些物種完全滅絕了。愈來愈的人類遷往海邊，由於發明了魚網、魚叉類似的捕魚工具，魚其他海洋產品在食物中的比例逐漸增加。火禦寒衣服的製造，在寒冷的時期極其重。
這一階段的最後四萬年中，智人的社會行為現代人類的較為接近了。這一時期，人類的技術文化經歷了前所未有的重發展。這表現在高度發達的工具、飾物壁畫，即使不太靈巧的尼安德塔人，有不凡的品。
西元前四萬一萬年，這段時期是真正的「石器時代」。這一時期智人尼安德塔人在歐洲爭奪統治位。這場鬥爭的結局我們知。智人繼續野生動物植物為生。寒冷的季節裡，在廣闊的草原帶，植物依十分缺乏。因此，生活在歐洲的克羅馬儂人，更偏愛獵取那個時代最的動物。果獵一頭古代巨象或野牛，或至少一頭駝鹿，就是不錯的績。現在我們已經確信，智人不時殺戮同類，吃人，最是肌發達的尼安德塔人。另外，他們開始對食物進行加工，例敲打、磨碎、烘烤種子果核。
石器時代，人類發明了一種十分有效的狩獵工具：弓箭。弓箭，人類從較遠的
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