我們現在研究一引胰島素阻抗、糖尿病、臟循環系統等疾病的最後一條線索。這更合理解釋，為什麼胰島素阻抗在全世界已經此普遍。這點特別具有說服力，因為夠我們已經談過的其他理論相互融會，並幫助我們澄清一個棘手的問題：為什麼唯獨白種的歐洲人生活在世界其他區的有色人種相比，較容易避免胰島素阻抗糖尿病的厄運。
讓我們再觀察一我們生活在石器時代的祖先。在一眼時，他們的軀體我們的差別何在？他們有肌！您不妨在腦海裡像一，一個在書桌或電腦前度過部分時間的普通德國中年男人的樣子，從各個不同角度，且是不穿衣服的。您最先注意的，是那圓鼓鼓的肚子，部幾乎察覺不，這是因為長時間坐著，部肌不鍛鍊，或許還被壓扁了。腿部還依稀分辨一些退化的肌線條，有些，我們畢竟還靠己的力量來完。再身、肩部、部背部的肌在哪裡呢？有一雙細弱的胳膊掛在垂的肩膀，難怪墊肩是裁縫師傅不或缺的輔助材料。為了支撐骨骼，缺少肌的方就脂肪來填塞。這有個處，就是萬一碰書桌或茶几的邊角，不至於傷骨頭。
我們的祖先曾經肌麼發達，從今仍過著狩獵採集生活的某些非洲或南洲部落的紀錄片中。那是肌清晰見、強健有力的軀體。我們中的一些人，至少還在健身中裡，努力機器折磨己的體達這個效果。我們祖先身體裡，始終缺乏或不足的東西是糖，就是肌最偏愛的燃料。
有，肌總是喜歡先燃燒葡萄糖，因為葡萄糖夠迅速簡便提供量。因此，在營養充足的情況，工中的肌是主的糖份消耗者。較運動的肌，比較運動少的，消耗更的葡萄糖。像我們祖先那樣狩獵採集為生，每不管颱風雨，為食物奔波，肌鍛鍊。肌樂此不疲，是它們需糖。是哪裡有那麼提供糖份的碳水化合物呢？在那個茹毛飲血的年代，哪裡有那麼「健康」口的食物？哪裡有麥片、馬鈴薯、麵條巧克力呢？古生物學向我們保證——連影子沒有！
隨著冰河期的來臨，遠古人類的食物結構發生了變化。野生的水果漿果倍受青睞，但十分稀少。不忘記，那時沒有我們現在所熟悉碩汁的栽培水果，那時的野果來肯定比較寒酸。人類還不時找一些憐的植物塊莖，提供幾克澱粉，有時候，甚至找一點點蜂蜜。是野生蔬菜堅果裡，幾乎不合碳水化合物，一點野草種子不提供豐富的澱粉。除此外，再沒什麼其他觀的碳水化合物了。當，陸、水裡的動物是人類求不的味。毫無疑問，產生糖份的碳水化合物在那個時代，始終缺乏，此來，我們的祖先顯處於一種不平衡的狀態中：有那麼的肌，糖份的攝入卻很稀薄。今的人類呢？正相反，攝入量的碳水化合物，卻沒什麼肌。
我們石器時代的祖先是何解決這個問題的呢？試一，碳水化合物是緊缺的商品，從每日食物中所的有限糖份，半提供給肌了，原先的儲備在尋找食物的路，早就消耗精光，沒有東西留給腦生殖器官了。這生物的生存本相矛盾。因此，果阻止糖進入肌，的確是個聰明的辦法。肌脂肪燃料，照樣工，即使效率不高。肌細胞的胰島素阻抗愈強，就節省愈寶貴的糖，轉給重的器官。在遠古時代，較快產生胰島素阻抗的人，就比那些對胰島素敏感的同類，具有明顯的生存優勢。今專們對這個關係已經沒有太的異議。帶有這種遺傳基因的人，在進化過程中強者身分生存了來，並且繁衍子孫，否則我們今的人類就不存在了。
問題發生在最後一次冰河期結束後。約一萬年前，生活在幼發拉底河底格斯河流域的人類，發現種植農物的。人類開始規模種植植物，特別是穀物。碳水化合物逐漸在人類的飲食中佔有重位。人類種植農物的技不斷提高，並隨著中東的高度文明向中歐，進向北歐傳播。人體的碳水化合物供給愈充分，生存競爭對胰島素阻抗的壓力就愈。一旦肌其他器官有了足夠的糖，胰島素阻抗就不再是生存優勢了。因此在歐洲，促進胰島素阻抗的基因及其發展，就停滯來，甚至有所退化，直今這個水準。
問題的答案愈來愈清楚了：前一直持獵採集為生的人群，像皮馬印安人、澳州原住民瑙魯人，果一子「填鴨」式攝取量的碳水化合物，營養失衡就無法避免。果他們接受這樣的飲食，仍有一部分血糖進入肌，血糖濃度就會不斷升高，達病態的程度，繼胰島腺不不製造更胰島素。果這種西方式飲食習慣長期延續，惡循環就會愈演愈烈。日復一日，總是量碳水化合物量胰島素，這會增強胰島素阻抗，進發展慢的高胰島素血症。終於有一，胰島腺再支撐不了，結果診斷為糖尿病。
部分科學認為人類借助胰島素阻抗為「正常」「健康」的手段，在數十萬年的進化歷程中，順利適應了碳水化合物少，類的飲食結構，直面臨了今日碳水化合物的數量質量，問題才現。這個理論在學術文獻中被稱為「食動物效應」（carnivore connection）。雪梨學營養代謝系的珍尼特．布蘭德—米勒（Jannette Brand-Miller）教授雪梨威爾士王子醫院代謝糖尿病科的斯特芬．柯拉居（Stephen Colagiuri）教授，透過調查澳州的原住民，研究了述各種關係，並提了這個理論。