那东听王况仅一歇工夫就完了二关，便再顾不东的矜持，匆忙的赶了厨房。见王况果完任务，又听那帮厨说了程，不由收先前王况的轻视。说：“虽说你二关的处理结果与我原预料有差，却比我原先预料甚。按说，此就算聘你厨师有足够，但关我客栈前途，不不谨慎从，且落者口实，故三关你是的。”说完了王况，吩咐跟进的二：“搬两块石头，灶台是了哥儿双肩，哥儿够不着。”转口就称王况“哥儿”了，是有意拉近彼此间的距离。二应了声，院搬了两块石头在灶前垫稳了，让王况站试了试，堪合。
“三关简单，就是将你处理的三食材烹熟了。油盐等调料在灶边，什调料灶有的说，我叫人帮你寻。”东说完，便站一旁，他倒王况怎烹食。
王况先动手，因不了解现有什调料，所定怎做三菜。但王况知一点，那就是的厨师烹食并不是先定做什找材料，是就取材，按现有的材料烹菜肴。了，油是麻油，盐是颗粒极的有点灰黑的，尝了是海盐；有几块姜几颗青蒜，水芹菜有几棵。另外有花椒，桂皮及一串桂叶，一瓯醋，一瓯酒。另外在一盖的严严实实的釉陶罐现了黄砂糖。是现山粉（淀粉），细，原此番薯估计引进，土豆就更别提了，办法，因陋就简了。
些调味品，王况有了底，决定最简单的方法做三菜。先前处理怀山前，他就注意那怀山是本怀山，属比较面的那，所他才切段。他首先请那帮厨帮忙，怀山蒸屉入锅蒸，又在另一锅加水烧，捞茄块入滚水汆软捞控干水份放一旁备。
接着，王况将切了些姜丝，在鱼腮鱼腹部位各塞了些，其余的直接码在鱼身，淋了些酒，再淋麻油。取了两跟绿蒜，刀侧拍扁，取些根部位的蒜白切碎了，其余的切丝放一边备。此怀山已经蒸差不了，由己头，便又让帮厨帮忙取怀山，又在锅添了些水，等水烧，取陶碗盛了半碗水，将原灶台的那瓯酒放进温着。将鱼让帮厨帮忙放入蒸屉入锅蒸。
忙完些，手背触了怀山，不烫手了，又取了盘，底抹了些油，怀山放进，取汤匙，就在盘匙将怀山摁泥。均匀压平约摸一指厚，取刀纵横均匀块，复又原蒸怀山的盘底抹一层薄薄的油，盖在怀山，反扣，怀山泥两面有一层油膜，不沾盘了。均匀洒些黄砂糖，怀山就算做了。
接就是茄子了，洗净锅，央灶前被东支烧火的那洗碗婆娘火烧旺，不一工夫，锅底便已略见暗红，赶忙倒入油，接着倒入切碎的蒜白，不翻炒，迅速倒入茄块快速翻炒，篦了些温酒，盐继续翻炒片刻，再洒些水，取两片桂叶火点燃丢入锅内，盖锅盖焖约摸半分钟，揭锅盖，再洒些温酒些许蒜丝及一匙油，翻几便铲装盘。又做一菜。
候间已经不少，由有手表，王况根据己做菜的速度估算间，再等了一，估计鱼已经蒸了约世的十分钟左右，赶快将炒锅洗了，舀了些水进烧，将那瓯温着的酒放进锅加热，眼见酒面隐隐氲了雾，阵阵酒香飘了，便揭蒸屉盖，舀了一匙酒倒入鱼，将蒜丝放进，盖盖，约略几秒钟，就揭了。是请了那帮厨帮忙鱼端。
至此，三菜算是全部做完，忙王况是满头汗，一半是被热气熏的，一半是病初愈的身板实在受不劳累。更何况那锅铲颇重，才十岁的手动几便已经酸不行，卖弄颠锅的花，不他力气，别说颠了，便是一手拿锅是办不。估计代现颠锅吧，否则厨房的锅就不该，王况，着那口前己老比拟的直径近一米的锅有些犯怵：“，总算丑。”
变王况累不行，那边东在着王况做食，已经是满眼的诧异，怨不他，实在是王况的烹饪手法他很方不明白，见。
见王况停手，便问：“便了？”
“嗯，做了，一叫甜薯泥，二是叫菊花鲤鱼，三叫桂香茄块。”王况报了菜名，说实话，王况有取菜名的赋，取不了什听的名字，前在观说羊汤翡翠，是了朱元璋吃的“珍珠翡翠白玉汤”，己是乞丐，才取的名。一的甜薯泥，他是记老叫怀山“薯子”的，己现在叫应该不有错。
“喔，菜名很是达练，一听就知是什，，食客一就明白。尤其是菊花鱼，实在贴切，鱼经你那处理，蒸熟就像一朵菊花，像啊，太像了。”
欣赏了，东始逐一品尝三菜：先是薯泥，是茄子，最是鱼，吃完闭目沉吟半晌。方口：“，，！我尝不少吃食，薯蓣，茄实，鱼均是常见菜肴，但见你的做法是我平生未见，味是奇佳。尤其鱼，竟吃不半点的泥腥味，另有一股说不的香味，调料简简单单几，做法不同竟做此味，实在是啊。”
其，唐人炒菜并不知放酒，别说唐代了，就是王况所在的世，很庭炒菜不知适放些米酒更香，原因是米酒的一些分热油反应生一些芳香脂类，使菜肴更香，尤其是控制酒的温度，量放入的机，那味的差距说是差别。因此，某意义说，光掌握了米酒的技巧，那距离名厨已经不远了。世有很著名的菜佛跳墙，国宴的一菜，师傅做的很吃，徒弟严格按师傅说的做，却怎做不那味，在师傅的启，才现是放酒的机酒的温度不。王况是在听说故，己在做菜实验了无数次才掌握其中关节。
现在听东说，王况明白几乎说是酒的功劳。因代并有味精，普通人并不奢侈鸡汤提鲜。说，唐代的菜肴世的菜肴比，鲜字是远远不的。在王况身就不爱味精，他是各其他方法增加菜的鲜味。在他，厨师是不屑味精的，靠味精做菜的厨子是远不够资格称厨师的，仅称匠已。
“不，我哥儿做三菜，是吃力，恐怕让你再做几菜不是够吧？”东称赞完王况转口又说。
“东明鉴，子年纪尚，前段日又病一场，今初愈，三菜，子已经很感吃力，确是无法再做更的吃食了。”见东说，王况明白了，人招的是客栈的掌勺师傅，那一晚，少说做百菜，不是他现在才十岁年纪的身躯吃消的。真是有余力不足啊。
“不，有一老朽冒昧问，不知……？”东有些犹豫。
见那东称老朽，王况一乐，东模，不才四十岁的年纪，竟称老，不知是倚老卖老呢是是代的人是称呼的。换无数工，见识各色人等的王况不禁中暗暗提防：“东请说。”
却是王况有些误东了，东考虑的是吃食做法均是各人不传秘，晋隋唐年间一直世，很厨是父传子，子传孙代代传的，有的甚至传一子，代代单传，的是独密技不至扩散。甚至在王况前的世，很名菜或者说某烹饪手法一是厨的不传秘，轻易不肯告诉他人。备万分礼，拜在门，师傅考察年，觉中意了才肯相传。王况在世，是己喜欢吃做吃的，很喜欢让朋友分享他的果，甚至他曾经在某知名门户网站一段间的人专栏，空总写些己做菜的。实际王况并真正接触厨师圈子，所就什秘技珍的法。他现在的是怕东怀疑他的历，毕竟，一十二岁的乞丐竟做食，本身就实在太妖孽了。
“不知哥儿师承何人？请别误，绝有打听你师门秘的意思，是……”那东思索半，实在是不知该何启齿，琢磨一，干脆直接说：“老朽从哥儿先前处理食材的方式，尤其是在水中刨薯蓣皮的方子前所未闻却又管，再者是面烹食手法是新奇，滋味佳，必皇宫内的御厨不此，因此斗胆请哥儿留在我客栈，平不哥儿做什，哥儿愿意偶尔指点一二，，若有涉及哥儿的师承密，决不勉强，不知哥儿意何？”见王况一
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