2014年3月底，海牙国际法庭做了判决：就澳利亚诉日本违反《国际捕鲸管制公约》，判定日本在南极的捕鲸活动违反公约，今不再继续。情一，免不了又是舆论哗。世界各环卫组织抨击日本野蛮，日本朝野各方抱怨传统被糟蹋……，情闹海牙国际法庭，就不单是区区口腹了，背各方利益，非升斗民所象。
我谈论的仅仅是：日本人，什那爱吃鲸呢？
实际，日本人吃鲸，并不像许人象中那般野蛮。一日本料理的其他菜式一，鲸鱼被烹调的细节，被抠极精准。老式店铺，备花鲸的片，留皮，汆烫恰处吃；有生鱼片吃法，先柑橘汁配酱油、萝卜泥制酱，取鲸布满网状脂肪的部分，卷葱，蘸酱吃；有吃法叫百寻，是鲸肠蒸再烫熟，令其紧缩吃，取其脆。吃法有讲究：鲸味极浓，所除非全鲸料理，否则鲸常在最一。些讲究，不是一拍脑袋，是经年累月，锤炼。
因一日本人己所承认的，鲸料理他言，是悠久传统了。实际，国人的捕鲸历史不短。麦尔维尔的史诗说《白鲸》，特意列举了国浩瀚壮阔的捕鲸史，及他处理鲸的许方法：他何吃鲸排，他何从鲸身提取龙涎香，他何鲸脑点灯。今，些极政治不正确，但你法指责，在，在人类有保护环境概念，鲸就是他的味。
所，你无法责怪日本人。现代文明临前，他必须捕鲸，一他必须捕其他鱼类才活似的。一切饮食环境，是势所造。比，什日本料理几无羊踪影？因在明治维新前，日本本土有绵羊养殖业。8世纪，日本皇曾数度“食禁令”，日本民间免不了偶尔偷吃，但主食是鱼、野菜粟米。江户期，日本人吃一玩意，叫山鲸——不是日本山产鲸，是指代山猪，又叫牡丹锅。有马锅又叫樱锅，鹿锅又叫红叶锅，此不一足。甚至德川幕府五代将军纲吉，布“生物怜爱令”，非是牛马不许动，连吃狗违法。此般，硬生生日本逼了一“鱼加野菜”民族。反，传统日本人耕牛珍贵，不杀害，所1853年幕府国，国人初日本，牛吃，日本人不予理。日本人国人吃牛，一今日世界日本人吃鲸似的：人觉是传统，理所；外人，简直匪夷所思。
说饮食犯忌，中国韩国其实颇有些爱跟现代西方文明抵触。西方人遇见中国人或韩国人，免不了问：“你真吃狗吗？”若答是，免不了被方圆睁双目，怪物打量。
传统中国人观感，分等级，狗就不雅堂。鲁智深在五台山问店牛吃，店有，鲁智深己现店煮着狗，店解释说“怕你是尚，不吃狗”，见狗比牛更市井气。鲁智深吃豪迈，蘸蒜泥撕着吃，很乡野。其实吃狗真是古已有，战国名刺客聂政、荆轲的哥高渐离、刘邦麾将樊哙，是杀狗吃的手。因古代食匮乏，动不动就饥荒人相食，有什就吃，顾不文明了。狗是等的食源，爱吃的人提倡“狗滚三滚，神仙站不稳”，台湾干脆现在管狗做“香”。啦，别西方现在反吃狗很厉害，其实19世纪前，法国人吃狗；德国人狗羊的替代品；瑞士人吃切片狗，甚至墨西哥人罗马人传统，有熏狗神物——说底，在世界尚未解决温饱问题前，不及喂养宠物，先满足己，狗在三不五有饥荒的代，实在是太完的蛋白质源了。
在中国，狗一不登雅堂的，是猪。传统格局，鱼、牛、羊、鹿，比猪高档。但在宋朝，非水域居民吃不鱼，政府又严禁宰耕牛，所《水浒传》，汉在野店才吃牛，鹿则是山珍，所富人主吃羊。苏轼在黄州所吃猪，理由是他穷，且“黄州猪，价贱泥土，贵者不肯食，贫者不解煮”——他是猪平民食品的。所猪在宋市井间展，终今日中国人民主食，是无奈，比其他，猪的供应是最容易的了。
中国人今吃猪，两做法最有古意，体现猪的本源。须知宋贵族不肯吃猪，是嫌有腥臭味，苏轼的法是“火候足它”，其实就是靠火久炖，猪的腥味。四川传奇的回锅，最初是“一猪四吃”，煮的猪再回锅料炒，了物尽其已。，说物尽其，川味极，比卖完牛，牛头皮牛水无人，是牛头皮、牛水等调麻辣香浓的重味再卖，就是夫妻废片——现在讹传讹，了夫妻肺片。说底，是物尽其，一粥一饭，实在不易。
希腊人烤东西的爱，是从理：山临海，山珍海味少粟米，所烤鱼简直是古希腊国技，中海沿岸习。意利热那亚湾许渔村镇，卖油炸章鱼，章鱼裹面衣油炸，再按顾客爱，挤新鲜柠檬汁。虽外面面衣炸松脆，但内保留着章鱼本身的洁白柔韧，所真做外松脆内香韧。巴塞罗那卖类油炸章鱼，是非常受欢迎的菜tapas一。希腊馆子的做法就很粗野直率：直接重味橄榄油抹匀，架直接火烤，等章鱼略带焦，吱吱声了便吃，不加调味。做法，吃不惯的人觉味极重，吃不——因希腊产的橄榄油味太重，非中海区居民一闻，觉鼻子被撞了。
同是吃章鱼，日本人除了章鱼生吃调酱油外，有章鱼烧。调的章鱼丸子——外层是面糊，杂有蛋皮海苔等，内是章鱼块——倒进模具加热，烧章鱼丸子凝固，撒完海苔粉、酱油、木鱼花等堆料理，最加酱料。同沿海国，同是处理章鱼，就因日本本土饮食海苔、木鱼花酱油是饮食流程的一环，是加在章鱼料理中了——不同饮食，不同做法是。
其实“爱通人的动物不吃”，在各国历史传统面前，是挺无力的。鸵鸟长爱，不妨碍象牙海岸人拿做鸵鸟三明治；孔雀丽，河马憨厚，但古埃及王公就爱吃俩货，尤其是孔雀的舌头，罗马名将兼食鲁库鲁斯尤其爱吃，其中不乏“老子吃，你吃不”的劲头。，随你信不信，澳利亚人有吃袋鼠的。澳利亚南部，选袋鼠腰香煎，澳洲红酒炖，是20世纪80年代就流行的款待游客菜式。联袋鼠活蹦乱跳的劲头，吃是不是格外不舒服？但法子，人类本就是靠汲取其他生物的养料生活在世的。世一定有人觉白鲟闪光鲟很爱呢，但因俄罗斯人不巧现它在海流域不少，其鱼子是制鱼子酱的佳品，那就手吧；至伏特加呢，嗯，俄罗斯人未必不喜欢其他酒，但考虑他的纬度温度，既需烈酒，又缺乏植物，所酿造酒在俄罗斯人太口淡，是蒸馏酒劲儿消愁解闷温暖身，拿搭配鱼子酱更是妙。俄罗斯人反诘问：您我喜欢吃酸黄瓜腌鲱鱼，不吃新鲜黄瓜？不是理环境闹的吃腌制品？
，有许食物，本身不是居旅行产生的，比，日本人吃饭团，喝味噌汤。些最初，是了行军打仗设。饭团做容易，吃不需餐具；味噌结块，饭团一挎在腰，有热水了，一冲一泡，热腾腾一碗味噌汤，补充各类营养——现在的泡面，不此。
日本人爱吃丼。亲子丼，讲究鸡入味、半熟鸡蛋绵软，覆盖在饭，松活鲜香，讲究些的店铺不肯送外卖，怕凉了不吃影响声誉。有猪排丼，拼业的人爱吃，热腾腾酥脆入口最，因猪排丼又叫胜丼，取凡必胜意思。最普遍的，概是牛丼，日本有名的松屋就卖。
是稍了解点日本历史的，奇怪：日本人本不怎爱吃牛，1855年国人刚进日本，牛吃，日本人不给，怎有牛丼精细位的吃法呢？答：牛丼的历史真不长，20世纪中叶才明的。日本战败，极穷困，什节俭，牛切割完，剩的碎，不舍扔，加洋葱，料理入味，盖白饭吃。最初是在日本的韩国人卖，所现在牛丼店兼卖泡菜。本是无奈何，候久了，调治手段高明了，就了佳肴。
你日本山梨县，现卖信玄饼。老爷爷吹嘘说，甲斐虎武田信玄，就是靠内韧外酥、扑满黄豆粉的甜饼打胜仗的。但稍微了解点历史便明白：那年代在日本，黄豆粉算奢侈品，武田打仗的确靠伙食，但是靠的是刀削面配腌萝卜——日本现在老式料理，有腌萝卜，仿佛年古物似的，其实就是了打仗行军度荒年使的。
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