试品先请漆谷主厨进行品评。
漆谷主厨吃了一口，称赞：“嗯，吃。你花了不少苦呢！”跟着又说：“请西富的武藤先生品评一，何？”
“谢谢主厨，是造型方面……”
“方果提什建议，记哦！”
“那……有什需改进的方吗？”
“问题直接请教西富的武藤先生不是更吗？”漆谷主厨露饶富深意的笑容。“购买甜点的毕竟是一般客人，客人的法专业师傅、百货公司工人员的法肯定不一，是理所的，但一定有什共通点……一点，向方请教。”
“我明白了。”
“克服困难其实是很有趣的！加油罗！”
试吃新品，除了武藤外，另一位女工人员席。双方在“金翅雀”的客室碰面，主动向夏织打招呼，递名片。“承蒙照顾，我是绪方丽子。因手边有其他案子忙，所次纯粹是协助武藤先生，果有任何指教，请不客气。”
“我是森泽夏织，请指教。”
夏织从盒子取试品排放在客室桌。转眼间，桌已经摆满两人分的各法式杏仁奶冻。
武藤门见山问：“是什甜点？”
“法式杏仁奶冻。”
“的是什材料呢？”
“牛奶、鲜奶油、砂糖与吉利丁，就是奶冻。因加了鲜奶油，所口感滑润，至素材部分与意利式奶酪差不不，基本法是有点不太一。”
夏织将造型最简约的杯子递向武藤。
“您吃，就晓哪不一了。意利式奶酪是香草香，的是有打的鲜奶油，所做的口感稍硬一点。法式杏仁奶冻是杏仁香，的是稍微打的鲜奶油，所口感滑润许。”
“中华料理的杏仁豆腐有什不同？”
“杏仁豆腐有香草杏仁，的是杏子的子，就是果仁，不添香，搅拌机搅碎掺入牛奶。听说工厂生产的便宜杏仁豆腐的不是杏仁，是杏仁香精调味，做类似味。”
“即使是类似的甜点，但因国情不同，配方不一，是吧？”
“是的。我研究了一，现部分很有趣，更吃遍世界各的甜点。”
一旁的丽子随声附。
夏织又说：“因是一款非常简朴的甜点，因此重点在何变化，就是何运水果，及甜点本身呈现什的风味。因武藤先生希望我研‘白色的甜点’，所我试着不破坏白色印象原则，做了各尝试。其实，果不拘泥一点，巧克力或番红花调味。”
武藤问：“加了巧克力不太甜吗？”
“果是甜度较低的黑巧克力就不，况且不像做慕斯的量那。”
“是稍微带点巧克力的味，是吧？”
“是的。果口感再重一点，巧克力口味的利口酒调味。”
“您说番红花调味，是指西班牙海鲜饭的那东西吗？”
“番红花在甜点很味喔！一点点就甜点染丽的黄色，带着番红花的特殊香气，了一款别具异国风味的甜点，其他像是茉莉花搭配热带水果应该不错。”
“那我吃吧！”丽子催促着。
许是因夏织的说明颇具说服力，见武藤毫不犹豫拿容器汤匙。丽子则是显很兴奋，拿中造型最传统的“彩虹酒”一款，汤匙往深处舀，吃着，似乎在确认所有味是否调恰处。
一旁的武藤则是平静吃着。与其说他觉吃或，不说像在确认己是否接受的甜点……有别丽子三两就一扫空的气势，武藤每试吃两、三口，就马换吃别的。
夏织不凝望着反应截不同的两人。
等他全部试吃完，丽子微笑着将汤匙搁点盘。
“每一款我吃了，很味。”
“您觉哪一款最呢？”夏织问。
“嘛……”丽子再次依序着所有容器。“我最喜欢杯底那层是红茶口味的一款，牛奶与红茶风味充分融合，顶部装饰的柳橙片很搭。”
一款是将法式杏仁奶冻的底层混合红茶做的，等凝固冷却，再覆牛奶鲜奶油做的一层，且红茶的是香气较浓、西点常的伯爵茶。
“我觉红茶口味除了底层外，中间最面一层果，挺有意思的……果与牛奶充分融合，口感更尚。”
“谢谢指教。因的是红茶，所杏仁奶酪的底层呈驼色，不知不背离‘白色的甜点’诉求……”
“一点不，我觉不在意细节。吧，武藤主任？”
武藤瞅了一眼丽子，含糊回：“嗯，是啊！”
夏织问武藤：“武藤先生觉何呢？”
“嘛……我觉咖啡口味的不错，不但不破坏牛奶的纯白，吃一股咖啡香，惊喜感满有趣的。”
“我了咖啡口味的利口酒调味。”
“一，男客人很容易接受。”
“果推法式杏仁奶冻，码做三口味比较。果有什求，请两位不客气，尽管提，我尽力尝试其他类的甜点。”
丽子从旁插嘴。“森泽姐有其他法吗？”
“是的。不准备的间很紧迫就是了，所办法无限纲尝试……”
“既此，请你务必再尝试其他口味！不必拘泥‘白色甜点’诉求，试试刚才说的巧克力、番红花调味。武藤主任觉呢？”
武藤略蹙眉头。“我比较款甜点的纯白感卖点……”
“什？”
“因其他店似乎有打算推类似的甜点，我觉款纯白的甜点其他商品摆在一应该很显眼。”
“那就像我觉最的红茶口味那，在最底那层做不同颜色，何？应该不背离你的诉求吧？”
武藤回了一声：“嗯”。
夏织察觉武藤的坚持，但说什。
武藤沉默了半晌才问夏织：“请教一问题吗？”
“请说。”
“我不太清楚法式杏仁奶冻甜点，但果背离‘牛奶搭配杏仁’基本配方，是否就不是‘法式杏仁奶冻’了呢？”
“嘛……其实说法错。就‘blanc’是‘白色’、‘manger’是‘吃或食物’的意思说，纯白的确是法式杏仁奶冻的特色。相的，意利式奶酪的‘pannacota’意思则是‘煮至浓稠状的奶油’，所有很并非白色品的配方，像是突显水果的颜色，或是加入巧克力类的……法式杏仁奶冻的基本色就是‘白色’。”
“我说，那外观是纯白色、吃却充满惊喜的感觉，真的很有趣！虽是我门外汉的偏见，但我所喜欢咖啡口味的奶酪就是基理由……果改变口味，是不是一旦加了什东西，就办法做纯白的奶酪了？”
“是的，比说番红花调味，就变黄色奶酪。就算使其他的香草，萃取香气稍微染色，所保持纯白确实有点困难。”
丽子说：“现在讨论不所吧！反正间算充裕，就请森泽姐继续方尝试，再找一进行试吃，何？”
夏织点点头。“果的话，就太了。我再试试武藤先生的建议。今做的是比较传统的类型，我再加劲才行。”
“让您费，真是不意思。我相信森泽姐一定做非常棒的甜点，今吃的很味，真谢谢您做温暖又贴的甜点。季节说，法式杏仁奶冻的确是非常的选择，跟其他店预定推的商品重复，我说，真是帮了忙！毕竟是有店挑中同一款甜点，我就设法居中协调。”
“谢谢，我再试试其他。”
“期待‘金翅雀’推的新品，请指教。”
武藤丽子离，夏织总算松了一口气。选择法式杏仁奶冻条路应该错，是武藤希望更特别一些。
许专业身的己与非专业人士的观点有些入，但正因不是专业身，他才不拘泥框架吧。所，不是己做不够，是从中莫的启示……