听西富百货公司的武藤提“希望研一款白色甜点”的求，夏织马几款蛋糕。
使量鲜奶油做的草莓奶油蛋糕、缀饰纯白糖花的水果蛋糕、生酪蛋糕、包覆着白色巧克力的慕斯等。
武藤提了附加条件，那就是“让甜食感棘手的客人，吃味满足”。表面涂满鲜奶油的甜点，就算再怎控制甜度，光造型就给人“甜腻”的感觉，更何况表面缀饰糖花类的东西，很难符合条件。
酪蛋糕的话，已经内定由某名店推，果白色巧克力，不太爱吃甜食的客人说，光听“巧克力”就打退堂鼓吧。
该怎办呢……
甜点嘉年华将五月正式跑。
西富百货公司每年在黄金周期间，分别在总店与各分店举行甜点嘉年华活动。“甜点宫殿”的甜点嘉年华，则是配合期间举行期一月的活动。
活动正气渐渐热的节。是吃口感弹牙、冰凉爽口甜点的季节。说，法式杏仁奶冻（blanger）像很适合。牛奶与吉利丁凝固，是一简单清爽的甜点。
简单说，它就像法国的布丁，或说像果冻一。先砂糖调甜度，再杏仁增添香气。装盘，在杏仁奶冻四周淋卡士达酱、加些水果缀饰就完了。虽装饰手法近似雪花蛋霜，但因法式杏仁奶冻是吉利丁做的，因此一般装在玻璃容器，摆在店头卖。
因主素材是牛奶，就算不爱吃甜食容易接受。既不甜腻，又有水果，非常爽口。正因造型简单，所其他商品放在一，实在不怎吸睛。是不在器皿设计点功夫，顶部缀饰的水果不够讲究的话，很容易输给其他甜点。
所，做不单是不爱吃甜食的人、连喜爱甜食的人买的话，必须点功夫才行。
活甜点的纯白，演绎不一的华丽感……有几法。那就是法式杏仁奶冻的纯白，何与色彩鲜艳的水果配色。
怎才呈现最的造型呢？怎才呈现味不行的感觉呢？
法式杏仁奶冻的法很简单。首先，将牛奶杏仁倒入锅中，加热煮沸。等杏仁的香气与牛奶充分融合，再布滤牛奶，加入砂糖与吉利丁，充分搅拌。加热，再慢慢倒入打的鲜奶油中，最倒入容器，放进冰箱冷藏，就算功告了。
因款甜点真的很朴素，所必须靠装饰的水果突显特色。或是不扼杀杏仁香气原则，添加别的香气，杏仁外的食材添香。
直接将鲜奶油倒入牛奶中搅拌，是稍微打再加入，依法不同，做的口感不一。果不打，做的口感像是果冻；稍微打的话，口感就那有弹；充分打的口感则是近似巴伐利亚布丁 ……所一定拿捏清楚。
夏织挑了一玻璃制布丁容器，先从最基本的配方始尝试。将混合的食材倒入容器，放进冰箱冷却，在顶部放切一半的草莓，及三颗左右的蓝莓，最点缀一片薄荷叶。是最传统的装饰法。
“造型简约，又吃……”夏织喃喃语。“但放在店头卖，似乎不太眼……”
接着尝试名“彩虹酒”的鸡尾酒造型。先在修长的玻璃容器中，依序放入法式杏仁奶冻、水果及酱汁，互相叠，像层般堆积着几颜色的造型非常有趣。借由反复倒入与冷却凝固，做复杂的层次感，算是颇费工的一款甜点。
“够华丽，但做太费工，怕影响其他工……间是一考量。”
夏织接着将法式杏仁奶冻倒入容器，待凝固，再移稍微一点的容器，水果塞满周遭缝隙。完，淋水果酱汁。
“法式杏仁奶冻造型很华丽有趣。就吸睛度说，款应该是一吧。”
除了杏仁外，有其他添香的方式，例榛果、咖啡口味的利口酒添香不错。最重的是，不破坏牛奶的纯白。雪白的法式杏仁奶冻果吃有一股咖啡香——是一亮点。
不，夏织是做更特别、让人回味无穷的味。准备了两钢锅，分别倒入冰牛奶，一钢锅加了点薄荷叶，另一则加了少许番红花，盖保鲜膜，放入冰箱，约莫两取，就了散薄荷香的牛奶与染黄的番红花牛奶，再分别倒入另一钢锅加热。
“煮滚加入吉利丁……果做特色，加点蔷薇香行，但是蔷薇的味不太吃甜食的人说，不容易接受吧。”
夏织做了几款法式杏仁奶冻，数位相机一一拍，记录每一款的味与感觉，再从中挑己觉不错的。果实在挑不，再试试其他类就行了。