红房子西餐馆业1935年，是海滩一法式西菜馆。世纪40年代，红房子西菜馆重新设在现在的陕西南路，店名喜乐意（Chzlouise）饭店，因门面漆红色，被常聚就餐的工商界人士称“红房子”。
在海，不少人吃西餐是从红房子始的。听说年张爱玲就是红房子的“粉丝”，有一份张爱玲最爱点的菜单：洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排。几红房子的菜，沪很名人十分偏爱，赵丹、黄宗英、白杨、王丹凤、俞振飞等，爱点几款。
所，红房子了海老克勒（“克勒”是外语，是“Color”，彩色的意思，音译解释的，有指“Class”等级、阶级解释的，“老克勒”是指老海有层次、享受的流绅士；旧海的老克勒，是最先受西方文化的冲击的一群人，最先吸收结合西方文化，那的他土洋结合，形了一定期的海派文化）怀旧的场所一。
但海人西餐、西方文化的推崇，是基其城市格特征中的实主义。果北京人的是西洋货，那海人的是先进文明；果北京人在意的是“主义”，那海人重的是“利益”。就是海人“崇洋媚外”的实质，注重的是行正在即将带的实际利益。
海、宁波、厦门、福州广州，是《南京条约》中被迫放的通商口岸，但有哪座城市像海一，将殖民建筑林立的外滩城市的象征外宣传的名片。
英国《每日电讯报》2008年文称，海政府耗资2.8亿英镑，“将分割黄浦江与外滩新古典主义建筑的高速公路改建通，同拆除有碍景观的立桥”。座立桥就是著名的“外白渡桥”。一代外白渡桥建1856年，名“威尔斯桥”，是座木桥。它是由供职怡祥行的英国人威尔斯宝顺祥行的韦韧、霍梅等20人（祥行经理或鸦片巨贩）凑资组的“苏州河桥梁公司”（中国有史一桥梁建造主的公司）投资建造的。2008年，外白渡桥被翻新迁移，重新连接浦江两岸。此，英国人认是消息，因海政府“已经意识与水连接的重，任何一现代城市言至关重”。
显，英国人纯粹是从一座桥的功待海翻新保留旧建筑的举动。但他同“不不承认，引人目光的建筑物轮廓线有着此的英式味，果照片，我或许将它与利物浦默西河滨混淆”。
经常有国人指责海人“崇洋媚外”，就是些殖民建筑群的表面。但实际，海人崇拜、推崇的，并非西洋货，是先进的文明。海人处理原则的实主义功利，注定了他更在乎某件物带的实际利益，非件物的属或最初进入的方式。所，“主义”海人有意义，“利益”才是他真正关的。
比，余秋雨眼中的“一严格意义的海人”，明代进士徐光启，就体现了海人的“功利”。《文化苦旅》一书中此人有非常详细的描述：
位聪明的金山卫秀才，南北游逛，在广东遇了意利传教士郭居静，一聊，十分融洽，徐光启始知了主教是怎回。年他34岁，儒主干的中国宗教精神早已沉浸很深，但他并不刚刚听说的西方宗教西洋镜一笑了，不仅仅一域外知识在哪篇著中记述一已，是很深入思考。他并不放弃科举，4年赴北京应试，路南京专门拜访更著名的欧洲传教士利玛窦，询问人生真谛。又与另一位传教士罗望往，并接受他的洗礼。
洗礼二年，徐光启考了进士，了翰林院庶吉士，中国传统知识分子说已跨进了一很荣耀的门坎，安安做京官了。但海人很不安，老是找正在北京的利玛窦，探讨的话题已远远超宗教，文、历法、数、兵器、军、经济、水利，无所不及。其中，他数兴趣最，穿着翰林院的官服，痴痴迷迷投入了精密的西方数思维。不久，他居与利玛窦一译了一套《几何原本》，付诸刊行。是明万历年间，离鸦片战争的炮火有漫长的230年光。
海人非常善处世，并不整拿着一整套数思维向封建政治机构寻衅挑战，是左右逢源，不断受皇帝重。《几何原本》刊行20年，他竟做了礼部侍郎，不久又了礼部尚书。获了那的官职，他就正儿八经宣扬主教，提倡西方科文明，延聘重欧籍人士，忙乎了几年，劳累死。徐光启死，崇祯皇帝“辍朝一日”，示哀悼，灵柩运回海安葬。安葬就是他的族世代汇居，始称“徐汇”。徐光启至死是中西文化的一奇异组合：他死由朝廷追封加溢，他的墓前又有教立的拉丁文碑铭。
通、、随、机灵，传统文化，社现实周旋，却灵的门户向着世界文明洞，敢将不久前十分陌生的新知识吸纳进，并汇入人生。不像湖北人张居正那兴利除弊深谋远虑，不像广东人海瑞那拼死苦谏，不像江西人汤显祖那挚情吟唱，便是现在明代的一精明的海人。
一位日本人形容介绍海人：他口气夸张，有极度的优越感，喜欢讲排场，面子，惯领先代、崇尚髦傲。他同具备实践力，并且够巧妙利他人的财力实现己的目的。海人格特点是：机敏，行动快，具有中国人所有的不拘泥历史的格。
不拘泥，是海人最精准的描述。，妨碍了他获取现实的利益，海人就明智将其迅速抛弃，所他毫不介意、甚至相豪将外滩城市的标志。因1930年代，中国广土的几亿农民蹲在炕啃窝窝头的候，海人正在享受口乐。
功利的目的，抛弃，海人待己被殖民的历史是此，待身标志一的“海话”，是此。基沟通的便利，海人觉愿抛弃了海话。
世纪50年代国倡导“说普通话，做文明人”，孩子在校说普通话，父母人在中配合着说普通话，甚至舌头已不活络的老人“搭僵”（海话，意僵硬、糟糕）的普通话哄儿孙辈。“头，他已经不习惯说海话了。”海著名语言钱乃荣说。
五星体育的海话节目主持人、80乐承认：“现在连续说五分钟海话的年轻人越越少了。”像他从始海滑稽戏痴迷的年轻人在校已属异类。
尽管2005年始，针社关“海话消失”、“孩子说不海话”的担忧，海掀了一股“保卫海话”的浪潮：海市教委了“海方言保护调查研究课题”，海市语委策划了“海方言图”的绘制。在方面先行的专钱乃荣，则积十年功编一本《海话辞典》，2008年更鼓捣一套海话拼音输入系统。但是在钱乃荣，些措施已晚，“是海人使海话走向衰落。”
从官方、者的“方言挽救”法，在《新民晚报》专栏李伟，并不契合海商业社的契约精神。他认，“海话是带有工具理的，工语言社语言的分离是海话展的势所趋，就像香港人那，班不已说英语，生活中见缝插针说粤语。”
另一声音在网络喧嚣尘，“在海不说海话完全混，不说英语却万万不行的城市，不说海话又怎？”
海市同中的几位中生，2005年暑假进行了一次社调查。他的调查结论是：“海话‘处境’不妙”。生现最应该使海话的方，比城隍庙的商铺，海老街，通语言是普通话。
海师范语言博士刘民纲教授说：“海话从古越语变汉语的方言，语法词汇跟普通话比较接近，且越越接近。有些海话特有的词汇正在逐渐消失，被北方方言的词汇所替代。海语音越越接近普通话，很音正在逐渐消失，很字的读音越越接近普通话。”
同的理，文化者朱认，从1990年，海的定位被设计“国际市”始，“国际化”逐渐蚕食了“方”。朱感觉最突的是海话缺少了造词力。众所周知，海话中有量词汇英语的音译，比“沙”的源是英文单词“sofa”，海话使，才被引入了普通话，至今日，海话读“沙”，音英文单词非常接近，普通话音则相甚远。
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