采购回，林瑞峰提他买的各食材回，早帮的早点铺做生意。
冯一帆师伯石晋斌则是进门，同是始忙碌。
石晋斌进门，一边准备他早煮粥材料，一边冯一帆说：“一帆，现在始考考你了，先整鸡剔骨吧。”
冯一帆是明白师伯的意思，让他整鸡剔骨不是检验他的刀工。
同是，需他从处理鸡的内脏始，一步一步，最他整鸡剔骨的间。
冯一帆不含糊，微笑着点头：“，那就请师伯指点。”
说着走，从买回的一包鸡中，随手就拿了一，进入水房进行了一番处理，先将内脏全部掏，并且在水房清洗干净。
不需的清理掉，入菜的则是全部留，并且需内部给完全给清理干净。
是比较繁琐的程，但果是在一些酒店的厨房，些程是有间规定。
限长间必须清理完，且不够残留任何不干净异味。
冯一帆手脚是非常的快，鸡的内脏掏，经一番很细致认真的淘洗，最鸡各的脏腑全部清理干净。
石晋斌全程在眼，在是暗暗点头，觉冯一帆的手脚果是很麻利，不他不口说什，因接才是重点。
整鸡剔骨，程有着严格求，从始动一刀，全程一分钟做完。
石晋斌在红枫饭店，不知考核少的徒，不知有少的徒弟一步被他批评。
今冯一帆做，石晋斌是有所期待，苏记的女婿，等说是今苏记掌勺人，是不是够达求？
冯一帆清理干净的整鸡给拿进，几乎是有任何的准备，是干净毛巾水给擦干，直接就动手刀。
石晋斌反应的候，才现整鸡在冯一帆的手，已经快完剔骨了。
最冯一帆完，石晋斌了一眼墙的钟，顿有些惊讶。
因按照他的预估，冯一帆完整鸡剔骨，全程竟是有1分钟的。
就是说，冯一帆了50秒的间，就完了整鸡剔骨。
石晋斌真的是震惊了。
因年，石晋斌见整鸡剔骨在1分钟内的人，有两。
一是眼前的冯一帆。
另外一便是石晋斌的师父，那位曾经苏记的掌勺人。
且北，石晋斌在参与了国宴，有次遇曾经与师父一参加国宴的老师傅。从老师傅那听说，初师父在国宴厨师中间，被誉是“案头状元”。
什是案头状元？
简言，初在参与国宴全国各顶尖厨师中，苏记那位掌勺人案头功夫是一。
石晋斌问那些老师傅，什初他师父是案头状元？
老师傅给的回答是，在初国宴厨，厨师比拼中，苏记的老爷子年整鸡剔骨了50秒完。
50秒那是一什概念，一完整宰杀毛清洗干净的鸡，全身的从鸡架骨给剔除，真是一非常怕的速度。
初在苏记的厨房，石晋斌他师兄弟一努力，最快是需1分钟的。
现在石晋斌终亲眼了，够在1分钟内完整鸡剔骨的人。
人，又是苏记的掌勺人。
冯一帆剔骨完，见石晋斌愣在那，微笑问：“师伯，我速度您满意吗？”
石晋斌回神，苦笑着说：“我有啥不满意的？你速度，恐怕有初我师父比，我最快1分钟内完的。”
冯一帆则赶紧谦虚一：“师伯您谦虚了，您现在不是年纪了吗？且您在红枫饭店那的饭店，些情有专门的人做，所才慢慢手生了。”
石晋斌听话忍不住笑骂：“你子故意是吧？拿，说我端着身份，不干些杂活？”
冯一帆立刻说：“哪有，师伯您别误，我真有那意思，我觉，像是你饭店，因每走菜比较，宴举办的候，些东西消耗太，所有一整套班底肯定不行。”
石晋斌点点头，但是很认真说：“是些东西，是一厨子的基本功，果有基本功，那厨子就很难厨。”
一边聊着，两人始在厨忙碌。
冯一帆将剔骨的鸡架子，再次进行清洗，便丢进了汤桶中准备熬汤。
熬汤、吊汤，算是厨每必须做的情。虽说现在有各调味料，甚至有那些味极鲜类的东西，但达一咸鲜效果，食材本位衬托的很，是需高汤搭配。
熬了汤，冯一帆始准备包包子做烧麦。
毕竟师伯已经说了，所是让师伯满意才行。
面的程，石晋斌着冯一帆干净利落的动，又一次暗暗点头，现在他真是很认同冯一帆的手艺。
知正常情况，白案红案通常是应该分。
有很专攻红案的厨子，白案的功夫不他的红案那。
但是苏记的厉害处，便在苏记的掌勺人，向是白案红案做的。
初苏记徒的候，石晋斌清楚记一顿吃师父蒸的馒头，那馒头简直是绝了，他什菜有吃，白馒头就吃了三。
一方面是师父的面粉足够。另一方面是在面程中，师父揉面揣面手法的功夫。
年了，石晋斌已经许久有再吃，年师父蒸那锅馒头滋味。
今在冯一帆揉面揣面手法，石晋斌不禁他是有些期待的。
在醒面团的间，冯一帆迅速就始调制馅料。
包子烧麦不同馒头，除了面外，更关键的是馅料的调制，味一定。
首先是三丁包，鸡丁、笋丁、猪丁三依次切，并且依次放入锅子进行煸炒。
程，冯一帆切丁略鸡丁、鸡丁略笋丁，在石晋斌握的非常。
似乎是有差别的丁，但实际是存在着很关键差别。
煸炒程中，是先丁油，再鸡丁煸炒混合的香味，最再笋丁加入其中，进行一番调味锅备。
候，哪怕是有被包包子，单单是煸炒锅三丁已经是香味四溢。
接冯一帆又制翡翠烧麦的馅料。
石晋斌在一旁着，很快笑着说：“你知，汆烫菜叶的候，一定纯净水，不水烧了汆烫。”
冯一帆闻言笑着说：“师伯，难不是基本吗？翡翠烧麦吃的就是青菜叶，绝不有任何异味啊。”
石晋斌点头：“错，年你爷爷因，是打我师兄弟几的。”
冯一帆有些惊讶：“你被爷爷打？”
石晋斌点头：“，那次我有注意点，结果你爷爷招待一位老食客，被人给吃了味，你爷爷就打了我一顿。”
石晋斌说，脸竟流露一些回味的神情：“今，真是挺师父那顿打。”
冯一帆很清楚，不是那顿打，师伯是在人了。
迟疑了片刻，冯一帆口问：“师伯，您跟我说说，在姑姑带人离，爷爷是不是非常的生气？或者说，爷爷状态是不是很不？”
石晋斌被突问是一愣，很快缓神，叹了口气：“唉，那件情肯定师父打击不。
不师父从有表现，他依是带着我经营苏记，甚至一度创了两新菜，给苏记吸引了不少新客人，带我参与了几场省内宴席的。”
冯一帆有些奇追问：“参与了省内宴席？”
石晋斌点头：“，那候省内几场型活动的宴席料理，是请了你爷爷，其他师兄弟走了，就是带你岳父，有我你七师伯一。”
冯一帆接着问：“有你四吗？”
石晋斌有些骄傲说：“，厨就有我四，其他是负责杂务的人员了。”
听话，冯一帆爷爷真是肃敬。
哪怕是省内的活动宴席，那肯定接待的人员不简单。
但是爷爷却够，带着三帮手，就够
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