原，薛向所点的四菜，分属川菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，且是此间招牌名菜。
京城饭店清末就存在了，解放改国营，政务院一号次瞩目，助推其打造共国一酒店。
既是酒店，吃住就是硬标准。住宿的条件，纯靠装修，吃的条件，就靠厨了，有着政府做盾，领导笔一挥，什的厨师请不。
一间，京城饭店，名厨荟萃，全国著名菜系的扛鼎者，几乎皆被选入期间，经漫长岁月的沉淀，就剩了川菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，再加共国一官房菜谭菜，构了京城饭店的五菜系。
此刻，薛向点了四分属四菜系的招牌菜，算是兼容并蓄，一餐百味了。
“四菜，是不是少点，点几，吃饱吃。”
冯京知薛向的饭量，四十菜怕是才刚刚够他打底。
薛向，“冯叔，您就有所不知了，哪是填肚子的方，填肚子，我早就带你全聚德，东顺了，那才是口喝酒，块吃的方。嘛，讲究是尝滋味，尝了五味调的精髓，那便是功。说五味调，险些忘了。”说着，扭头问侍应生，“彭师傅今不值，值的话，麻烦帮忙安排三份鱼翅捞饭。”
侍应生，“不，先生，彭师傅是在值，但谭菜需提前预定，排满了。”
果说先前提的四菜系是京城饭店的主打菜系，那谭菜就是京城饭店的金字招牌。
谭菜是清末翰林谭宗浚的川菜，年，谭宗浚清廷翰林，最喜食烹饪，重金四处礼聘名厨，烹龙炮凤，调绝味，谭菜渐渐传名气。随，谭宗浚故，谭加中落，渐渐难继，有慕名谭菜者兴办宴请，便金在谭代办，日一久，倒帮谭了份息，随着名头日，谭菜便正式始接办宴。
因精雕细琢，实有绝艺，渐渐享誉食林，从晚清民国，公子王孙，军阀政客，无不食谭菜荣。解放，谭菜公合营，便被收纳进了京城饭店。薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭负责红案的厨。
绘画书法有流派传，厨虽闻，但因敝帚珍，往往传不几年，便断了根脚。
是，神州百艺皆闻流派传承渊源，独独烹饪，绝难传三五十年，至声名显赫的名厨，无不是二世斩，谭菜历经清末，民国，共国，不断绝，谓是餐饮界唯一一支传的官衙菜，意义重。
打谭菜被收录进京城饭店，靠着显赫传承，就了京城饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法宝。
谭菜基本了国级宴请的招牌，寻常人虽至京城饭店，绝难享此等味，并且，往往官方宴请，提前一月预定。
由是，薛向点名谭菜，侍应生才委婉拒绝。
陈波涛，“排满了，挤挤，我钱不行，不就是一菜？”他不知晓谭菜根脚，了寻常厨伙夫。
侍应生又礼貌回了一声，捧着菜单，施施了。
陈波涛正生，冯京目视，笑，“谭菜堪称烹饪界活化石，是国宴才的，波涛，你吃菜，加劲儿，不干我现在的位子，怕是希望不呀！”
陈波涛讪讪，，“首长，您分明是拿我寻嘛，我哪有那本，罢了，辈子是口头福了。”
“我未必，我彭师傅有几分情，我打电话，稍。”薛向招呼一句，径朝房间西北角的电话行，片刻即返。
陈波涛望着他，“怎，通融。”听谭菜的不一般了，他倒是了渴念，接，“旁艺近，古人不欺我，不曾菜烧巅峰，有傲王侯，慢公卿的底气。”
“彭师傅同意了，是赶巧，恰巧有三份鱼翅捞饭的料，本是彭师傅留给旧友，现在割爱让给我了。”薛向漫不经。
冯京却吃了一惊，“那人情欠了！”
冯京不似陈波涛一般，谭菜一无所知，他深知谭菜长干货制，精高汤老火烹饪海八珍，每菜皆做工繁复，需储备间极长，所，需提前预定。
原，薛向贸口，方定不应允，毕竟，预订谭菜的，根本就不是寻常人物，或者说基本是接待机构，谁同意让菜。
不曾，薛向一电话，便搞定了，是彭师傅亲让与己旧友备制的佳肴，面子，却是给了，通常有艺业人必有凛傲骨，非权势压服。
薛向，“彭师傅我伯父是老情，卖我面子，原是寻常……”
左右是吃饭闲叙，薛向又说段往。原解放京城，薛安远已经调任东北野战军，是薛安远怎驻防京城的由头。
，京城虽是平解放，但新旧政权接日，难免四处煌煌，城狐社鼠破洞，四处劫掠，谭菜鼎鼎名，四九城冠族所宗，早就被些城狐社鼠认定其中必藏着金窝银窝，，几伙人就撞了进。
亏薛安远带兵巡查，恰赶那处，撞了正着，救了谭，段姻缘就此结。
桩，薛安远是忘了，但谭忘，但因着薛安远官越做越，谭破落，双方差距极，即便谭念恩，无报。
及至近年，彭师傅等三位谭菜的传人名声显，谭菜威名远扬，彭师傅等谭菜传人少托人给薛传话，做一餐谭全宴，感谢薛安远。
今的薛安远何等身份，哪应承，一笑置了，每每是托薛向捎礼品，回赠。