船员刘伟抓回的蓝鳍金枪鱼直接傻了眼。
“我在纪录片面!”
“听说鱼很贵!”
“长见识了啊!”
“比两我重!”
听说船长抓了一蓝鳍金枪鱼回,梦号的厨罗江枫异常激动,他正在厨房准备午饭的食材,手拿着刀就跑了甲板。
冲进人群。
着眼前的蓝鳍金枪鱼走了神,缓缓蹲,回打量条鱼。
“在罗厨眼中,条鱼已经是一盘菜了!”
“船长,今午饭就吃它了吧!不?”
“我从有吃鱼!”
“口水流了!”
刘伟微笑着罗江枫,“罗厨,搞定吗?”
罗江枫抬头,点了一,“!”
他是刘伟花重金请的随行厨师,曾经在日笨跟随着米其林三星厨野次郎习。
日笨是最喜欢吃生鱼片的国,蓝鳍金枪鱼的刺身堪称鱼中王。
野次郎最擅长的便是制蓝鳍金枪鱼料理,在东京,名气极盛。
在他类顶级日料厨师的眼中,蓝鳍金枪鱼是无愧的顶级食材。
罗江枫曾数次野次郎打手,制生鱼片寿司,回国在五星级酒店主厨,他己的厨艺非常有信。
“OK!吃它前,先称一它有重吧?”刘伟隐约感觉,条蓝鳍金枪鱼的重量够达两百公斤,鱼最够长千公斤。
船员推电子秤。
四青年伙将鱼抬了。
称!
244kg!
众人露惊讶的表情。
艾琳娜更是嘟了嘴。
刘伟拍摄:“兄弟,条蓝鳍金枪鱼重244kg,前年在日笨的候,一条重212kg的蓝鳍金枪鱼被拍400万人民币的价!”
“卧槽!一条鱼四百万!”
“一套房吃进了肚子!”
“等等,让我缓缓!”
“条岂不是卖更高?”
“卖了啊!阿伟!血赚!”
刘伟淡淡一笑,“我缺点钱吗?今让我的船员尝一它的口味,罗厨,动手吧!”
豪爽的挥了一手臂。
船员激动不已,眼神中透露着崇拜。
罗江枫喊了两船员,“你帮我拿一工具!”
刘伟架直播手机,镜头聚焦准备就绪的罗江枫。
几年轻伙儿鱼抬了一张两米长的操台。
罗江枫了刘伟一眼。
刘伟点头。
他右手拿手掌长度的刀,左手拿白色帕子,在刀身回擦了几,很有仪式感。
“船长,你帮我扶一!”
“OK!”
刘伟戴手套围裙走,伸手压住蓝鳍金枪鱼的身体。
罗江枫的双眼聚焦鱼身,右手挥动刀割鱼鳍。
鱼鳍有些硬。
罗江枫回剌动,轻砍。
每割掉一块鱼鳍,他就拿帕子擦擦刀,擦擦桌子。
鱼鳍割完,目光转移鱼头,罗江枫指着鳃部说,“船长,帮我它拉,不太力!”
刘伟点头照做。
罗江枫的刀深入鳃部,割动两侧的骨头,将整头部切了。
接,从鱼身中间一条线,轻轻切掉两侧的鱼。
罗江枫一边切一边讲解:“蓝鳍金枪鱼的鱼按照品质分一半分四等级,腹、中腹、刺身、鳃部。
其中腹的价格最昂贵,就是位置的!”
他的刀落在了鱼腹部前端的位置,“腹是整蓝鳍金枪鱼身最稀少、质最肥嫩的部分,油脂丰厚,最适合制生鱼片,放入口中,你有入口即化的感觉!”
罗江枫腹切了,换了一矩形长刀,轻轻切割长方体的形状,鱼显现的脂肪纹路非常漂亮。
罗江枫每一次刀像在切割一块豆腐或者果冻一,非常轻。
一块块切割工整的腹先放一旁的盘子中。
“他的,太漂亮了!”
“老子口水流了!”
“阿伟,我吃!”
“阿伟,船缺不缺刷马桶的?”
“提鞋的行!”
“我喜欢的食节目!”
罗江枫再次拿刀,继续在鱼身“探索”,“些就是中腹,中腹的口感赶不腹,但是它的脂肪层有一些紧实的肌,最适合做寿司,配合糯米喂嘴,口感很舒适!”
“剩的,就是赤身了,赤身的名字是我的师傅野次郎取的,相比腹中腹的,它的口感差很,不是蓝鳍金枪鱼脂肪最少的肌,卡路很低,蛋白质很高,营养价值高,一儿我它剁泥刺身酱一搅拌,是一顶级味!”
“船长,你些鱼刺鱼骨的,勺子刮,就像!”罗江枫向刘伟展示。
刘伟模仿着罗厨的手法轻轻的刮,着镜头笑,“兄弟,有有厨的气质?”
“呸~最算伙夫!”
“哈哈哈,笑死我了,刘伙夫行?”
“一边流口水,一边擦手机屏幕,我已经饥渴难耐了!”
“别墨迹,不搞快点?己吃不,你吃行啊!呜呜呜~”
接才是罗江枫真正展示厨艺的候。
他手的刀同长在手的六根手指,随着手腕的轻轻扭动,将工整的鱼切适度相等的鱼片。
几分钟,腹的全被切了鱼片摆盘在一青花盘中,鱼面铺着冰块,周围有紫苏、柠檬做点缀。
最调配生鱼片酱汁,罗江枫拖掉手套,摊手,“船长,尝尝!”
刘伟了船员一眼,船员盯着生鱼片咽口水。
拿筷子,夹了一片,轻轻在酱汁中点了一,喂嘴。
众人期待的目光着刘伟。
“嗯~~”
刘伟眯着眼轻轻摇头,一脸享受。
“卧槽,无情!”
“tui~我先!”
“让,我撒尿!”
“太分了啊!主播!”
“默默退直播间!”
刘伟咀嚼完,挥手,“尝尝!”
船员翼翼品尝,生怕掉落在了,一口就是千块钱啊!
“啊~简直太吃了!”
“!”
“我吃两片吗?”
“我太幸福了!”
罗江枫己试了一口,满意的点了点头,微笑,“接我给做寿司!”