在生活的點點滴滴中，經常會發生一些漫不經、容易忘掉的情。在你的人生當中，並不認為這些有重；若是做我介紹通常不會提來。是有時候朋友聚在一塊，聊己生命裡很回憶的時候，我不知有沒有印象，其中會有是跟吃東西有關的。
我幾次發現，在最親的朋友聚會，不是指在庭廣眾、正經八百的畢業典禮、結婚典禮類的談話，是夥兒密吃完飯泡一杯茶或者喝一點酒聊的時候，會南北談在哪裡吃什麼？哪裡又吃了什麼？我很驚訝的是怎麼我跟一樣，對一個方的記憶常常是跟「吃」有關係的。有的朋友會覺庭廣眾不太意思談這些，似乎不登雅堂。我倒覺今談生活學，不需談些雅堂的情，是聊聊生活裡點點滴滴的物。因為對這些物的重視品味，會反映真正的生活學來。
比說我會有些年我在中部教書，每個周末跟朋友或者學生一開車回台北，果沒有太嚴重的塞車，車程兩個時兩個半時，所概在中段剛就是新竹。剛覺開車一個時後有一點累了，找個休息的方。但是我們不會特別高速公路旁邊的流站休息，因為流站是蠻制式化的方，販賣的東西或建築的空間覺沒有特色，沒有什麼回憶。既休息，不做一件己會特別念、會有意義的，這時開車的朋友常常會說：
「我們新竹城隍廟！」
我新竹城隍廟對很朋友來說是有記憶的，那個方不是一個廟宇，是著名古蹟，與傳統農業社會裡很人的生活有關，所他們那個方拜拜，求神問卜、抽籤，這間廟宇真扮演非常重的角色。知傳統廟宇前面，概會有夜市，廟宇夜市構一種奇特不分割的關係。我不是新竹的城隍廟，很的廟宇是此。
我長於台北市龍峒的廟宇前面，從就知找最吃的東西，概就在廟宇的周遭，那裡變一個生活的重：我相信是因為那裡有傳統、有歷史，還是信仰的中。我總覺當裡有信仰、有歷史感時，連吃的品味會不一樣。
我從城隍廟廟口的吃來破題，許覺這是生活裡不眼的。是我談談為什麼廟口的東西特別吃？為什麼在那裡擺攤販的商敢指著的貢丸豪說：「我做的跟別是不一樣的！」有時候你嫌貴，他就說：「你買別的！因為我的貢丸是不一樣的。」很朋友知我週末會經過新竹城隍廟，就拜託我帶點貢丸，我問他們是不是覺那貢丸台北的不一樣，他們就說：「我班很忙沒什麼感覺，是我的孩子說『新竹的貢丸』的確比較吃。」這答案讓我很高興，原因是那些孩子沒有，是已經知「品味」，他們懂同樣的產品，品質卻不相同。
我覺生活學最重的，是體會品質。
注意一，現在的現實生活當中最的矛盾，是我們離開了農業社會，離開了手工業社會，食、衣、住、行裡很東西是量量產來，工廠裡量產的東西很少會有「人的關」在裡面，因為它太快速了。我的意思是，並不是不講究品質，是在工業的初期因為重視量，往往就忽略了質，「質量」這兩個字是矛盾的。
不知有沒有印象：國外一些最先進的工業國，你會發現他們賣最貴的東西特別強調手工製（Ｈａｎｄ Ｍａｄｅ）——這是我裡做的麵包、這是我裡做的……。「Ｈａｎｄ Ｍａｄｅ」其實是對農業手工業的巨回憶，裡面反映對生活學的重新尋找。所廟口的食物為什麼吃，因為廟口還保存了傳統農業、手工業的記憶。我從這樣的角度談新竹城隍廟的吃，許會覺發人深省，原來它不是一個普通的記憶已。
我們從生活學裡入門的提非常有切身關係的食物——吃，特別是吃，因為有時候覺參加一些型宴會，食物其實同異，感覺不一種農業時代、手工業時代特別做來的口感，其實這品質有關。
我們一直說品味，談生活學，最重的是品味，西方叫Ｔａｓｔｅ，我們發現「品」、「味」是在講味覺，Ｔａｓｔｅ是講味覺、講吃。所我覺「吃」真的是人類認識的一個最重的開始。果吃粗糙、吃亂七八糟，其他的概很難講究了。千萬不認為己參觀畫廊、聽音樂會、表演就已經有了，我覺還是回生活基本面，真切講究一己的吃。
工業革命後，人類一個被糟蹋的概就是吃。，所有班族對「吃」很難做所謂的講究，因為時間太匆忙了。
一九三○年代西方重導演卓別林拍過一部有名的電影《摩登時代》，當中對工業時代有諸諷刺。像工廠為了讓員工縮短吃飯的時間，便拉長工時創造更生產量，就設計一種「吃飯機器」；所你員工坐在那個方，機器麵包塞他的嘴巴，後湯倒進他的口中，接著還有一條毛巾撲過來他的嘴巴擦一。電影內容很笑，其實是一部非常諷刺的幽默片，是著著你會覺很難過，因為曾幾何時，《摩登時代》裡面諷刺的現象，其實已經變我們生活裡的一種狀態。所買一個粗製的便當，劣質油炸來的豬排，後匆匆的吃一吃，就算解決了。
我會覺其實時間短並不表示品質一定會不。例有時候我們己在裡精做一點三明治帶著，至少覺你精設計過己吃的東西，它的內容、品質真的還是不一樣。
外食的品質並不，我常常會建議一些朋友吃些素淨的東西，己做點簡單的沙拉或三明治帶著吃，不會花費很的時間。
現在有個名詞叫做「垃圾食物」，醫學認為吃進垃圾食物，對身體根本沒有任何的處。我是關的人，我會覺它不。
醫生告訴我說，從最近一項調查中知，現在每四位學生當中，就有一人有血管疾病。這麼年輕的族群，血管疾病是怎麼來的？
當跟食物有關！像是食油的重複使，或未注意吃的品質。當中讓我們某一種感傷吧！就是現代摩登的工業社會，人像匆忙連己最切身有關的「吃」這件行為草率了，是己「餵飽」。我很不願意這兩個字，是我覺「餵飽」是一個蠻讓人傷的人類行為，因為我們有時對動物不會認為牠們是被「餵飽」。相信養過寵物的朋友知，牠們的食物現在因為主人的關照十分講究，何況是人？所我會覺從食物來講究，愛己一點，至少讓吃的品質一些。這樣不論從身體的保養面，或是我追求的的形式面來說，「吃」這件情更容易趨近學。
【慢食的藝術】
剛歐洲的人非常不習慣那裡緩慢的餐速度，尤其是晚餐，因為台灣吃飯速度很快，覺應該快快了。是那裡的人餐前酒喝個老半，講很久的話；前餐來又介紹各種不同的製方法，例培根絲別有什麼不一樣，全娓娓來；後接著跟你講沙拉，跟你談這個湯，整個湯底是怎麼樣熬來的……果你是個急的人，真會吃不那頓飯，因為有花掉三、四個時。但是果你還記我們所說的：所有生活的學旨在抵抗一個字——忙。我們一再重複說，忙就是靈死亡，就是不再忙了——你就開始有生活學。
所你現在開始一個禮拜至少選擇一，己的人坐來吃一頓飯。不一定是很貴的餐廳，一塊商量：「我們這一餐怎麼安排？我們怎樣做一頓我們喜歡的食物？」
我有時在周休二日時會在裡做一菜。將蒜切很薄很薄的蒜片，加橄欖油爆香香的，你的嗅覺感覺它已經熟透了，這時放進切碎的洋蔥，洋蔥炒金黃色，洋蔥的香味加蒜爆香的香味……有些朋友概已經知我在做什麼菜了。接著揉碎的月桂葉放進，又有一種不同的香味飄來……這時我所有燙、剝過皮的鮮紅蕃茄切碎放進鍋裡，加水、加胡椒，我做義利海鮮湯。
這是我最近很喜歡做的一菜，整個過程中我很快樂，因為我覺己在認識很不同的植物：蒜、洋蔥、月桂葉、蕃茄、胡椒，每一種的味不一樣，混合在一卻共同構一種氣息。尤其是爐火調，開始在熬——我們「熬」這個字，「熬」是火慢慢燉煮，所這一鍋湯會釋放最的顏色氣味來，最後變鮮紅色。
我談的生活學，是從這些過程享受你的生命、愛你的生活。
匆匆忙忙吃一頓飯的你，不會愛你的生活；是果這樣準備、享一頓飯，你會愛你的生活，因為你覺你為生活花過時間、花過血，你為它準備過。當我們真的太忙了，不每
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