約距今一千年前，阿拉伯的醫學拉齊斯一種名為Ｂｕｎ的樹籽提煉煮的體Ｂｕｎｃｈｕｎ，對於治療胃病很有效，爾後阿拉伯哲學阿維森納它認定為胃藥或是麻藥。
常與東方的土耳其有商業貿易往來的義利，是歐洲最早引進咖啡的國。後咖啡由義利漸漸傳法國與英國，對於咖啡這種陌生的飲料，立刻引的討論。
十七世紀英國哲學培根此寫：「土耳其人喝著名為ｋａｈｖｅ的飲料，像煤炭般黑黑的，有著很濃烈的味，豆子搞粉狀，加水煮沸。在名為ｋａｈｖｅ屋的場所喝著，這個方就同英國的酒吧，讓人靈沉靜來。」關於英國哲學培根所言的ｋａｈｖｅ，就是咖啡這個字的語源，一般來說有兩個說法。
其中一個說法是阿拉伯的一種酒名ｑａｈｗａｈ，土耳其後變ｋａｈｖｅ，不久傳歐洲被稱為咖啡（Ｃｏｆｆｅｅ）或ｃａｆｆｅ。
另一個說法是從西南伊索比亞的名Ｋａｆｆａ來的，住在那裡的牧羊人卡爾戴，常見原野的山羊快樂吃著這種植物，己忍不住放進嘴裡，結果整個人精神為一振。
當時咖啡對於治療宿醉、眼疾、水腫、痛風、壞血病等疾病很有效，倡導血循環說的威廉．哈維（十七世紀英國國王的御醫）深受痛風苦，於是將咖啡當藥來喝。
還有十七世紀中期的英國內亂不斷，因為壓力太了躁鬱症，聽說喝咖啡有效控制病情。
另一方面有人說咖啡是有害健康的，英國醫生魏斯則主張咖啡喝太會有倦怠、麻痺、臟急促等症狀。