「鹹雞」並不是雞，雞全無關，雖是食物，卻是一種鹹菜：醃製了的雪裏紅，在它的原產寧波，被稱為鹹雞。這是窮人的慰，取了這樣的一個名，吃來，精神感己像是在吃雞，比吸毒者更無奈憐，理狀態現今普遍將黨當國一樣，叫愛國的人，不是不知己愛的是甚麼，就像在嚼鹹菜的人，明知己吃的是菜不是雞一樣。
雪裏紅這種菜，像除了製鹹菜外，沒有新鮮吃的。（「雪裏紅」的「紅」是借字，它的名稱原來的那個字，十分少，電腦宇庫中沒有，難寫，所借了發音相若的「紅」字。原字寧波話發音「轟」不是「紅」。雪裏紅三字極具畫面，所隨俗引。）
這種鹹菜，味極鮮，價格廉宜，是普遍百姓的佐膳妙品，它是名副其實的「百搭」，配任何葷菜，配任何素食。甚至就這樣洗乾淨（別洗太淨）了，切粒，送飯佐粥拌蒸糕。
它嚼久了，在鹹鮮味外，另有一股清香淡淡的甜味。貧兒童，往往偷藏幾根梗，當零食。在別人吃巧克力烏結奶油花生糖時拿來嚼嚼，怡。
雪裏紅有這許妙處，是它的製過程，卻不，了後，若還敢據案嚼者，應該是勇士，在這恕不詳細描述，免影響了享受這種味的樂趣—素來甚麼敢吃，過了實況後，有幾年不敢碰它。
雪裏紅新醃的，呈翠緣色，味尤為鮮。有一味海菜，叫「豆瓣酥」，蠶豆泥，加雪裏紅炒。辨這味菜的正偽優劣，消它顏色，若桌來，其色灰白黯黃，那的是舊鹹菜發芽豆，最末等。若色青碧菜粒碧綠，那是新鹹菜新鮮蠶豆，才是品。兩者味差。在辨明不難，認清誰誰誰是人是鬼一樣，十分容易。